محققان بر این باورند:
که پسته دارای مقادیر زیادی
- پروتئین گیاهی
- مواد نشاسته ای غنی
- مواد معدنی مهم مانند پتاسیم و منیزیم
است که برای بدن بسیار ضروری می باشند.
بعضی محققان عقیده دارند:
که پروتئین پسته به اندازه ای است
که می توان آن را به عنوان جایگزینی برای گوشت و حبوبات دانست که البته چندان قابل استناد نیست و
نمی توان به آن اکتفا کرد.
ایران پسته 