برچسب: فواید پسته خام

میوه های خشکباری مصرف تغذیه ای برای بشر داشته اند

میوه های خشکباری در طول تاریخ و در قسمت های مختلف دنیا مورد توجه بوده اند

وقتی برای شما این سوال پیش می آید که در یک سبد غذایی سالم و متعادل چه چیزی باید گنجانده شود؛

بدون شک میوه های خشکباری باید در این فهرست قرار گیرند.

به دلیل اینکه میوه های خشکباری، می توانند بخش خوبی از یک رزیم غذایی کم چرب و پرفیبر باشند.

بنابراین در کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری های

قبلی ـ عروقی،

سرطان ها و

نقایص مادرزادی

مؤثر واقع می شوند.

در تمامی طول تاریخ و در تمامی دنیا،

میوه های خشکباری مصرف تغذیه ای برای بشر داشته اند و

همچنان باید به عنوان بخش مهمی از رژیم غذایی مطرح باشند.

میوه های خشکباری در طول تاریخ و در قسمت های مختلف دنیا مورد توجه بوده اند و

چگونگی استفاده از آن ها متنوع بوده است.

از اجزای دستورهای غذایی گرفته تا غذاهای سبک مسافرتی و نیز از مواد عمده پرمصرف زمستانی و غذاهای لذیذ وارداتی می توان به تنوع مصرف میوه های خشکباری پی برد.

استفاده از پسته به عصر حجر و حدود 7000 سال قبل از میلاد بر می گردد.

سولون امپراتور یونان در قرن 6 پیش از میلاد صادرات میوه های خشکباری را از یونان ممنوع اعلام کرد.

این در حالی بود که درختان پسته، گردو و فندق در آتیکا (پایتخت یونان) به حد کافی دارای میوه بودند.

علت این امر تأمین نیازهای فوری و اولیه مردمان بود.

امروزه میوه های خشکباری به صورت تنقلات (اسنک) مصرف گسترده ای دارند.

در خیلی از مواقع میوه های خشکباری را برای مصرف برشته می کنند.

در مورد پسته، معمولاً برای مدتی آن را در آب نمک غوطه ور می کنند،

سپس پسته ها را خشک کرده و دما را تا 130 درجه سانتی گراد افزایش می دهند تا برشته شوند.

پسته برشته شده به طور مستقیم استفاده می شود.

ترکیب عسل و پسته

مخلوط عسل ، شیر و پسته

1ـ پسته را در رژیم غذایی تان بیشتر کنید،

توصیه می شود روزانه در میان وعده ها یک مشت پسته بو داده خشک بدون نمک بخورید.

در این رژیم نه تنها به افزایش قوای جنسی تان دست می یابید بلکه سلامت قلب شما، تضمین می شود.

2ـ پیشنهاد غذایی دیگر اینکه مغز پسته را به سالاد یا پنیر دلمه شده کم چرب اضافه کنید و با انگور (در فصلی که انگور یافت می شود) بخورید.

3ـ عسل و پسته را مخلوط نموده سپس در یک لیوان که دارای دهانه گشاد باشد بریزید.

این مخلوط بایستی سفت باشد.

بدون هیچ درپوشی، لیوان را در مقابل آفتاب به مدت یک هفته قرار دهید. (البته باید مراقب بود که گرد و خاک حشرات موذی به داخل آن نیفتند).

بهترین ماه برای ساخت این مخلوط، فصل تابستان است.

این اکسیر بعد از یک هفته آماده است. که می توان از آن به عنوان یک داروی زندگی بخش استفاده نمود.

این روش طبق طب سنتی قدیم بوده و داروی مفیدی می باشد.

البته می توان در این معجون انواع دیگر مغزیجات نیز استفاده نمود.

هر روز صبح دو قاشق غذاخوری از این معجون را میل نمائید.

4ـ با مخلوطی از عسل، شیر، 5 تا 10 عدد پسته، موز و نیز برخی مغزیجات دیگر می توان معجون جادویی تقویتی درست کرد.

در صورت تمایل برای شیرینی و انرژی زایی بیشتر می توان از 2 یا 3 عدد خرمای پوست کنده نیز استفاده نمود.

این معجون را می توان به عنوان یک صبحانه مفید برای بچه ها و بزرگان و حتی در رژیم غذایی لاغری نیز به مقدار کمتر استفاده نمود زیرا باعث سیری می شود.

همچنین درصد انرژی بالایی در فرد ایجاد نموده، بسیار مغذی و نشاط آور می باشد (البته در افرادی که دارای بیماری های خاص هستند با احتیاط و با اجازه پزشک مصرف شود).

پژوهشگران مرکز تحقیقات علوم دارویی دانشگاه علوم پزشکی مشهد

در یک طرح تحقیقاتی به خواص خواب آوری و ضد اضطراب صمغ پسته بومی ایران دست یافتند.

صمغ پسته از تنه درخت پسته به روش تیغ زدن استخراج و بر روی موش های نر مورد آزمایش قرار گرفت.

در این تحقیق مشخص شد که صمغ پسته خاصیت شل کنندگی، خواب آوری و ضد اضطراب دارد.

از اثرات شل کنندگی عضلات اسکلتی به طور وسیع در جراحی ها، شکستگی ها، و رفع بعضی از انقباضات عضلانی استفاده می شود.

بی خوابی یکی از مشکلاتی است که بسیاری از مردم به طور مزمن به دلایل مختلف از آن رنج می برند.

صمغ پسته پس از تزریق با تأثیر بر سیستم اعصاب مرکزی و یا محیطی موجب ایجاد خواب،

افزایش مدت زمان خوابیدن، آرامش و کنترل اضطراب، شلی عضلانی و کاهش حرکات محیطی می شود.

با توجه به اینکه در حال حاضر از ترکیبات دارویی مختلفی

همچون باکلوفن، متوکاربامول و دیازپام در ایجاد شلی عضلانی و برطرف شدن انقباضات و برای ایجاد خواب و کاهش اضطراب اغلب از بنزودیازپین ها مانند دیازپام استفاده می شود،

می توان امیدوار بود که این امر راه گشای تولید داروهایی با منشأ گیاهی به منظور کاهش آسیب های ناشی از مصرف داروهای شیمیایی شود.

پسته بسیار مقوی بوده

وجود آهن، پروتئین و فیبر در پسته

پسته بسیار مقوی بوده و حاوی ویتامین های B1، B6، B3 و ویتامین E و املاح مغذی شامل آهن، پتاسیم، فسفر و کلسیم می باشد.

ویتامین B6 کمک به سوخت و ساز پروتئین می کند و در جذب مواد غذایی نیز نقش دارد.

ویتامین B1 موجب افزایش انرژی، تقویت سلول های عصبی و متعادل کردن اشتها می شود.

وجود آهن، پروتئین و فیبر در پسته، سبب حفظ سلامت و ترمیم بافت های بدن شده و

از آنجایی که ویتامین E جزو گروه آنتی اکسیدان ها می باشد،

با تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از تخریب سلول های بدن را بر عهده داشته و سبب ترمیم سلول ها نیز می شود.

همچنین مصرف پسته به تقویت عضلات بدن کمک و از گرفتگی آن پیش گیری می کند.

پسته برای آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفید

املاح فراوان موجود در پسته به خصوص پتاسیم، روی، مس و آهن در سیستم های آنزیماتیک شرکت دارند و

بودن آنها در بیوسنتز به عنوان میانجی های عصبی ضروری است.

کمبود این املاح به خصوص آهن در کاهش توانایی های ذهنی مؤثر بوده و

در ضمن می تواند توان فرد را در مقابل بسیاری از عوامل استرس زا کاهش دهد.

همچنین این نوع از کربوهیدرات ها، قند خون را دیر بالا می برد و

دیر هم پایین می آورد در نتیجه هورمون های استرس زا در بدن ترشح نمی شوند.

براساس تحقیقات محققین کانادایی، پسته برای آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفید می باشد.

پتاسیم موجود در پسته برای تنظیم مایعات و الکترولیت های بدن و بهبود عملکرد اعصاب و عضلات نیز مفید است.

همچنین مغز پسته به علت داشتن ویتامین های گروه B به عنوان یک آرام بخش اعصاب محسوب می شود.

پسته باعث عملکرد درست مغز می شود و شخص را آرام می نماید.

پسته از ابتلا به دیابت نوع 2 پیشگیری میکند

پسته قند خون را پایین می آورد

محققان دانشگاه تورنتو در کانادا براساس تحقیقات انجام گرفته اعلام نمودند که کاهش روند جذب کربوهیدرات ها در بدن می تواند قند خون را پایین بیاورد.

همچنین بر این مسئله تاکید نمودند که مصرف پسته به همراه مواد غذایی حاوی کربوهیدرات بالا مانند نان سفید، جذب کربوهیدرات را پایین می آورد.

بنابراین مغز این خشکبار می تواند به کنترل دیابت کمک کند.

پسته با کاهش روند جذب کربوهیدرات ها در بدن می تواند قند خون را پایین آوردن و کنترل نماید.

همچنین پسته به پیشگیری از دیابت نوع 2 کمک می کند.

پسته دارای آنتی اکسیدان های ویژه ای است که می توانند از آسیب های بافتی در بیماران مبتلا به دیابت جلوگیری کند.

نتایج حاصل از یک مطالعه نشان داد که پسته در رژیم غذایی سبب بهبود قند خون، عملکرد گردش خون و مارکرهای استرس اکسیداتیو در افراد سالم شده است.

پسته از پیر شدن زودرس و سرطان پوست جلوگیری می کند.

پسته سبب حفظ لطافت شادای و همچنین سبب تقویت کلاژن های پوست می شود.

پسته منبع بسیار خوبی از ویتامین E است

که یکی آنتی اکسیدان محلول در چربی بسیار عالی است و

برای حفظ یکپارچگی غشای سلولی لازم بوده و معمولاً برای داشتن پوستی سالم و زیبا توصیه می شود.

ویتامین E از پوست در برابر تخریب ناشی از اشعه های UV محافظت کرده و به این ترتیب از پیر شدن زودرس و سرطان پوست جلوگیری می کند.

همچنین وجود انواع ویتامین های گروه B، ویتامین A، آنتی اکسیدان (جذب رادیکال های آزاد که سبب پیری و افسردگی پوست می شوند)،

فیبر و انواع مواد معدنی دیگر موجود در پسته سبب حفظ لطافت شادای و همچنین سبب تقویت کلاژن های پوست می شود.

کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه

جلوگیری از سرطان روده

رادیکال های آزاد در نتیجه متابولیسم مواد غذایی در سلول های بدن به وجود می آیند که اگر در سلول باقی بمانند سبب ایجاد سرطان در انسان می شوند.

بنابراین رادیکال های آزاد که دارای بار مثبت و منفی هستند

باید خنثی شوند که این کار توسط آنتی اکسیدان ها به خصوص آنتی اکسیدانی به اسم کوانزیم (Q10) و همچنین آنتی اکسیدان دیگری مثل سلنیوم صورت می گیرد.

آنتی اکسیدان به عنوان یک مانع از بروز سرطان بوده و

در بین آجیل ها، پسته دارای بیشترین آنتی اکسیدان می باشد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه

رژیم غذایی حاوی مقادیری پسته می تواند در کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه نقش داشته باشد.

آخرین تحقیقات انجام شده در رابطه با خواص دانه های خوراکی حاکی از آن است که گاماتوکوفرول که یکی از اشکال ویتامین E است، نقش مهمی در حفاظت بدن در برابر سرطان دارد.

پسته نیز یکی از منابع غنی این ویتامین بوده، و مصرف روزانه آن، نیاز بدن به گاماکوفرول را تأمین می کند.

مغز پسته به دلیل دارا بودن ریز مغذی های ضروری از سرطانی شدن سلول های ریوی پیش گیری می کند.

آزمایشی که روی دو گروه 18 نفره انجام شد:

نشان داد گروهی که ماهیانه 117 دانه پسته مصرف کرده اند

نسبت به گروهی که فاقد چنین دانه خوراکی در برنامه غذایی خود بودند از سطح گاماتوکوفرول بیشتری در خون خود برخوردار بودند و

مصونیت بیشتری در برابر ابتلا به سرطان یه داشتند ضمن این که میزان کلسترول خون آن ها تا حدود 11 درصد کاهش پیدا کرده بود.

همچنین این عنصر مغذی از مردان در برابر سرطان پروستات محافظت کرده و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

جلوگیری از سرطان روده

پسته به دلیل داشتن فیبر فراوان سبب حرکت غذا در روده و دستگاه گوارش شده و در جلوگیری از سرطان های روده ای مؤثر بوده و می تواند جلوی پیشرفت آن را بگیرد.

پسته باعث منبسط شدن عروق خونی می شود

پسته در تنظیم فشار خون نیز نقش دارد

اسید آمیده موجود در پسته باعث منبسط شدن عروق خونی می شود و علاوه بر ایجاد شرایطی که خون رسانی به بافت های مختلف بدن را افزایش می دهد، در تنظیم فشار خون نیز نقش دارد و یا پیشگیری از سخت شدن دیواره عروق خونی، ماده ای مناسب برای افراد مبتلا به بیمتری های قلبی و عروقی و پرفشاری خون است.

پسته در بین گروه آجیل ها، یکی از بهترین منابع پتاسیم می باشد.

بررسی پتاسیم موجود در پسته (این مقاله در مورد پتاسیم موجود در پسته را مطالعه کنید)

پتاسیم یکی از مواردی است که کمک موثری به پایین آوردن فشار خون نموده و ضربان قلب را نیز تنظیم می کند.

محققان در یک پژوهش جدید دریافته اند که مصرف پسته برای پایین آوردن فشار خون مؤثر است.

این متخصصان معتقدند که خوردن یک مشت مغز پسته در روز نه تنها یک میان وعده مناسب و خوشمزه است بلکه برای سلامتی نیز مفید است.

براساس نتایج این تحقیق پسته با کاهش روند جذب کربوهیدرات ها در بدن می تواند فشار خون را پایین بیاورد.

همچنین در مطالعات اخیر پژوهش گران تحقیقی انجام شد تا دریابند که پسته از چه طریقی کلسترول را کاهش می دهد. سارا گیبائور، متخصص مرکز تحقیقات تغذیه انسان در آمریکا در مطالعات خود، مکانیسم های عملکردی اثرات کاهش دهنده کلسترول پسته را مورد بررسی قرار داد. در این پژوهش متخصصات تأثیر افزودن پسته به یک رژیم غذایی مخصوص سلامت قلب و کم چرب را بر روی فاکتورهای خطرزای بیماری های قلبی و عروقی آزمایش کردند. در این مطالعه رژیم های مختلف غذایی آزمایش شدند. نتایج آزمایشات نشان داد مصرف پسته، انرژِ بیشتری را به رژیم غذایی اضافه و سبب پایین آوردن کلسترول بد خون می شود.

پسته در بین گروه آجیل ها، یکی از بهترین منابع پتاسیم

پتاسیم موجود در هر 30 گرم پسته با پتاسیم موجود در یک عدد پرتقال برابر است

پتاسیم از طریق تغییر مقاومت عروق خونی و نیز تأثیر بر چگونگی پاسخ دادن عروق خونی نسبت به هورمون های موجود در گردش خون، بر روی فشار خون تأثیر گذاشته و فشار خون را تنظیم می کند.

بجز اثر اعجاب انگیز پتاسیم بر روی فشار خون، ماده معدنی مذکور برای انقباض طبیعی عضله، فعالیت الکتریکی طبیعی در قلب و انتقال سریع تکانه های عصبی در بدن نیز ضروری است.

به همین دلیل بی نظمی های ضربان قلب به عنوان یک نشانه کلاسیک کمبود پتاسیم در نظر گرفته می شود.

سایر علائم کمبود پتاسیم شامل ضعف عضلانی، بی حسی و احساس سوزن سوزن شدن پاها، تهوع، استفراغ، گیجی و تحریک پذیری است.

پسته در بین گروه آجیل ها، یکی از بهترین منابع پتاسیم می باشد.

میزان پتاسیم موجود در هر 30 گرم پسته با پتاسیم موجود در یک عدد پرتقال برابر است.

پتاسیم به تعادل مایعات بدن کمک می نماید.