1ـ درجه حرارت:
درجه حرارت یکی از عوامل مؤثر در رشد، نمو و فعالیت حشرات است.
افزایش درجه حرارت انبار تا حدی باعث افزایش رشد و کوتاه شدن چرخه زندگی آفات و در نتیجه بالا رفتن شدت تنفس و افزایش فعالیت های متابولیکی دانه می شود.
هر چه شدت تنفس بیشتر باشد مقدار بیشتری حرارت و رطوبت تولید می گردد.
همچنین گرما باعث افزایش فعالیت قارچ ها می شود.
2ـ رطوبت نسبی:
رطوبت برای انجام هر گونه فعالیت بیولوژیک ضروری است.
افزایش رطوبت نسبی انبار (بالای 65 درصد) باعث بالا رفتن رطوبت و در نتیجه افزایش فعالیت های بیوشیمیایی و افزایش تنفس آن می گردد.
همچنین باعث تسریع فعالیت قارچ ها و حشرات می شود.
برای جلوگیری از تمرکز رطوبت در ساختمان انبار دریچه های نصب می کنند
تا در مواقع گرم روز برای تهویه و خنک کردن انبار مورد استفاده قرار گیرند.
اگر محصول در حجم کوچک نگهداری می شود باید آن را در ظروف نفوذناپذیر به رطوبت قرار داد و در جای خنک نگهداری کرد.
3ـ حشرات و آفات:
به طور معمول حشرات از مواد انباری تغذیه نموده و موجب کاهش کیفیت محصول و زیان های اقتصادی می گردند.
حشرات برای فعالیت خود به گرما و رطوبت کافی نیاز دارند.
به عنوان مثال شب پره هندی در انبار و شب پره خرنوب در باغ و انبار به میوه پسته خسارت می زند.
برای تعیین درجه آلودگی محصول به آفت، نمونه برداری با باز کردن تعدادی از بسته ها و برداشتن نمونه با دست از داخل بسته به عمل می آید.
با بررسی این نمونه ها در صورتی که قبل و بعد از نمونه بداری هیچ گونه حشره ای دیده نشود،
محصول سالم و عاری از آفت می باشد.
اگر در نمونه برداشت شده حشره ای دیده نشود و
یا کمتر از 10 حشره در هر توده 70 کیلوگرمی یا یک حشره در یک نمونه 3 کیلویی دیده شود،
محصول دارای آلودگی ضعیف است.
وقتی محصول دارای آلودگی متوسط است که روی توده و یا بسته و یا نمونه برداشت شده قبل از تمیز کردن حشره ای دیده شود و
یا دو حشره در نمونه سه کیلوگرمی مشاهده گردد.
در صورتی که تعداد زیادی حشره روی بسته ها و روی گونی ها و یا در نمونه برداشت شده قبل از تمیز کردن دیده شود و
یا در نمونه 3 میلوگرمی بین 2 تا 10 عدد حشره مشاهده گردد محصول دارای آلودگی شدید است.
اگر حشرات زیادی قبل از تمیز کردن و یا پس از تمیز کردن مشاهده شود،
محصول دارای آلودگی خیلی شدید می باشد.
در صورتی که پسته های انبار شده دارای آلودگی متوسط،
شدید و خیلی شدید باشد، باید به سرعت نسبت به برنامه مبارزه اقدام کرد.
براساس نتیجه مطالعه بصیرت و مهرنژاد (1383) اگر محصول پس از برداشت و فرآوری در انبارهایی نگهداری شود
که دمای آن کمتر از 5/9 درجه سانتی گراد باشد،
آفات شب پره هندی و شب پره خرنوب قادر به رشد و نمو روی مغز و در مجموع ایجاد خسارت به آن نیستند.
همچنین بعد از مبارزه فیزیکی توصیه می گردد برای پیشگیری از خسارت این آفت در انبار،
دمای انبار در 1/13درجه سانتی گراد یا کمتر از آن تنظیم شود.
برای پیشگیری از خسارت این آفت در انبار، دمای انبار در 1/13درجه سانتی گراد یا کمتر از آن تنظیم شود.
4ـ قارچ ها:
قارچ ها در صورت مساعد بودن شرایط انبار (از نظر رطوبت نسبی و دما)
به سهولت دانه های انباری را مورد حمله قرار می دهند.
این میکروارگانیسم ها قادرند تغییرات زیادی را دردانه ها به وجود آورده و
طعم آن ها را تغییر دهند یا بر اثر ترشحات خود سم آفلاتوکسین را تولید کنند که از خطرناک ترین سموم شناخته شده می باشد.
اکثر قارچ ها در رطوبت نسبی بالای 75 درصد و دمای بالاتر از 20 درجه سانتی گراد رشد می کنند.
هر چه رطوبت انبار بالاتر باشد امکان ایجادآلودگی بیشتر و شرایط برای رشد و فعالیت قارچ ها مناسب تر است.
ایران پسته 